以硫磺菌為原料，探究硫磺菌醇提物的體 外抗氧化活性，同時測定了硫磺菌醇提物的多糖、總 酚、黃酮和三萜含量。此研究能夠促進天然食品抗氧 化劑的進一步開發。DHG-9070A鼓風干燥箱、HWS-24恒溫水浴鍋 （上海一恒科學儀器有限公司）；KQ-500DE超聲波 清洗器（昆山市超聲儀器有限公司）；N-1300旋轉蒸 發儀（日本Tokyo Rikakikai公司）；SHZ-DⅢ 循環水 真空泵（鞏義市予華儀器有限責任公司）；BO-250T 高速多功能粉碎機（永康鉑歐五金廠）；SPectra Max i3X多功能酶標儀（美國Molecular Devices公司）。

    當水溶性維生素E的質量濃度為125 μg/mL時，水溶性維生素E已經能夠將DPPH自由基全 部清除。硫磺菌醇提物對DPPH自由基的清除作用隨 其質量濃度的增加隨之增強。當硫磺菌醇提物的質 量濃度為2 000 μg/mL時，此時硫磺菌醇提物能夠將 DPPH自由基全部清除，其清除率為96.26%±0.42%。 硫磺菌醇提物的DPPH自由基清除率EC50值為820.20 μg/mL。